一、简介：
汉生胶由Xanthominas Campestris经以酵后生成的高分子量的多糖聚合体，集增稠、悬浮以及乳化稳定等功能性集于一身，其分子的主链类似于纤维素分子，主链中每隔一个葡萄糖基3位接一个三糖侧链，在侧链上两个甘露糖之间有一个葡萄糖醛酸。汉生胶分子具有双螺旋构象，分子量达数百万，具有以下特点：
1、 是一种安全高效的增稠剂，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍。
2、 在碱性及酸性的溶液中保持稳定，具有广阔的应用范围。
3、 对温度的适应性及稳定性，即使在-15—120℃仍能保持特有功能。
4、 能稳定悬浮液中固体、颗粒及油份。
5、 能与溶液中高浓度的盐类相溶。
二、指标：
粘度cps：1300-1500
剪切性能值：>6.5
干燥失重%：<13
灰 份%：<13
总 氮%：<1.5
砷%： <0.0003
重金属%： <0.0005
霉菌及酵母菌/g: <100
大肠杆菌/g：不得检出
沙门氏菌/g：不得检出
三、添加量（%）： 0.5-5
四、包 装： 25KG/纸桶
